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茼蒿炒好怎么有苦味？清炒茼蒿用不用焯水？
文章编号：8838 /
更新时间：2025-03-15 02:30:41 / 浏览：次
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关于茼蒿的烹饪做法有很多，比较常见的有用来炒着吃、凉拌着吃、煮着吃、蒸着吃或者用来包饺子馅等都是可以的，其中炒着吃的话比较清脆，而凉拌着吃的话比较清爽，适合在夏天天气比较炎热的时候吃。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
- 1、 茼蒿炒好怎么有苦味？
- 2、 清炒茼蒿用不用焯水？
- 3、 茼蒿是发物吗？
茼蒿炒好怎么有苦味？
可能太老或者是没有焯水。
茼蒿本身含有一定的草酸等生物碱成分，这种成分的味道比较苦涩，而且在老了的茼蒿中含量比较高，所以一般在炒茼蒿的时候建议最好是选择质地较嫩的茼蒿，而且需要先将其经过焯水处理，这样可以去除大部分的草酸成分，炒出来的茼蒿吃起来口感也不会太苦。
如果茼蒿本身比较老了或者在炒茼蒿之前没有经过焯水步骤的话，那么炒出来的茼蒿吃起来就会比较苦。
总结：茼蒿属于绿叶蔬菜里面的一种，其本身含有一定的硝酸盐，如果炒熟了之后过夜的话，硝酸盐就会被空气中的微生物转化成亚硝酸盐。
清炒茼蒿用不用焯水？
茼蒿是一种具有天然香气的蔬菜，有蒿之清气，同时又有些许苦涩。炒制食用时，为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，最好先焯水后再炒食，而且提前把它焯一下水之后再炒的时候更容易炒熟，还不容易炒老吃起来口感也会更好更香。但是，不焯水直接炒也可以，不会对健康造成影响，只是会影响囗感。
茼蒿是发物吗？
茼蒿一般人都可以吃，茼蒿不是发物。
茼蒿是非常营养健康的蔬菜，营养价值极高。茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
此外茼蒿还具有利小便，降血压的功效。中老年人宜食用，食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。腹泻患者不宜，肠胃敏感者慎食。
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