文章编号：7894 / 更新时间：2025-01-09 15:10:20 / 浏览：次

作为湖北吃货，这道菜怎么着也要来答一发啊哈。粉蒸肉是道湖北名菜，在湖北很多地区，逢年过节，或者是婚嫁宴请，反正各种大小的宴席聚餐上也都很容易能看到这道菜的身影，它的受欢迎程度有多高也是很显而易见的。

做粉蒸肉，首先要解决的是蒸肉米粉，这个湖北人家很多都会做。

把大米和糯米，一样一半吧，洗净晾干，放锅里，加辣椒，花椒，八角，桂皮一起炒至米粒微黄，再把八角、桂皮和花椒和辣椒挑出来。炒好的米放进料理机里，打碎，注意，打碎就好了，别打成粉了，有点颗粒感更好吃。

然后就是调酱汁，用红腐乳＋生抽＋料酒＋白糖＋蚝油一起调匀就好了。

不过，以上这些拜现在发展越来越迅速的商业所赐，如果你原意，直接超市买包二合一三合一蒸肉米粉就可以替代了，省心省力。

再来，正儿八经做粉蒸肉。

1.选上好的大块五花肉，要肥瘦相间、层次分明，品质高的五花哈，切3-4mm左右的片，然后加料酒，酱油，胡椒粉腌1个小时。

2.然后，如果是用自己做的米粉的话，现在把米粉我酱汁混合均匀，倒入腌过的肉片中。如果买的袋装蒸肉米粉，就把蒸肉米粉按包装说明上取一定份量，用高汤或清水调匀，倒入肉片中拌匀，记得，不管是哪种米粉，都是一个原则，一定要让肉片都均匀的粘上粉。

3.再来就是准备点垫底的菜，可以是土豆，可以是红薯，也可以是莲藕之类，把它们洗净去皮切厚片。在蒸笼里先垫层蒸笼纸，再铺上土豆之类打底菜。

4.然后把拌过蒸肉米粉的五花肉放上去，入蒸锅，大火先烧到水开，再来计时，约40分钟－1个小时左右吧，看你的火力。

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怎样做粉蒸肉好吃？

粉蒸肉的做法：

1、准备好食材。

2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。

3、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。

4、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。

5、南瓜码盘底。

6、将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)

7、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。

7、出锅时撒上葱花即可。

小窍门

1、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。

2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。

3、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。

粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。 根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

粉蒸肉最正宗的做法，有人先炒，有人直接蒸，都不对，教你正确做法，真香呀

近半年来猪肉价格飙升，从开始的13元一斤到现在的30元一斤，翻了几番，差不了多少就赶上牛肉的价格了，但是猪肉价格虽然比较贵，但是我们日常生活中还是少不了猪肉，猪肉在我们日常省中颇受大家的喜爱。 而且猪肉的做法也有无数种，煎炸炒煮炖等各种做法，有的简单有的复杂，但是无一例外都是非常的美味，而且营养又好吃，很多人都会说无论是煎炒还是炸煮都会让猪肉的营养流失一部分，特别是油炸的，口感虽然好吃，但是比较油腻而且不健康。 所以要想猪肉好吃，最简单省事的做法还是蒸。 说到蒸五花肉相信大家也有很多种做法，其实小董要跟大家分享的是最简单的粉蒸肉的做法，做法简单而且又营养健康，做出来的口感也是非常的好。 ——【粉蒸肉】——健康少油，做法简单，肥而不腻，【主要食材】：五花肉1块，蒸米粉，鸡蛋，土豆，葱，姜，料酒，【调料】：生抽，老抽，盐，胡椒粉，白糖，蚝油【具体制作方法】：1、我们首先将五花肉清洗干净，然后改到切成薄片，不能太厚，并将切好的肉片放入盘中备用2、在切好的五花肉里面加点适量的料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，白糖，放一点蚝油，葱切成小段，姜拍碎剁成末，放入盆中肉中，搅拌均匀，腌制半小时左右3、我们再准备一个土豆，清洗干净，削皮，然后切片，把土豆片摆在盘子底部4、腌好的肉中打一个鸡蛋，搅拌均匀，再放入适量的蒸肉米粉，让每一块肉上面都裹上米粉5、然后我们将裹好米粉五花肉摆在盛有土豆的盘子上面6、锅中烧水，水开着之后，放入五花肉，大火蒸四十分钟左右即可，好了，出锅放入小葱，香喷喷的粉蒸肉就做好了【小贴士】：1、切五花肉的时候不要切的太厚，太厚的话蒸的时候容易产生夹生的现象2、土豆切成薄片，不能太厚，也不能太薄，太薄的话蒸的时间长易碎，太厚的话容易夹生3、我们将腌好的肉中打一个鸡蛋，这样蒸出来的口感细腻非常好吃

如何做粉蒸肉才好吃？

食材和配料：五花肉750克，土豆2个，蒸肉米粉250克，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，清水半杯

详细做法如下：

第一步：将五花肉清洗干净之后，切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到大盆里面，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡粉，加1茶匙胡椒粉，加2汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加2汤匙料酒，加半杯清水，然后用手抓匀腌入底味。

第二步：由于加了清水，腌制出来的肉会比较湿润，这时就可以放入250克蒸肉米粉了，用手抓匀，让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面，抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态，不然比较难蒸熟。

第三步：土豆清洗干净之后，用刮皮刀削去外皮，然后改刀切成均匀大小的小块，切好之后，装到盘子里面垫底，再把腌制好的五花肉均匀的摆放到土豆上面。

第四步：蒸锅里面一次加足水，等蒸锅上汽之后，放入装有食材的盘子，然后盖上锅盖，大火蒸2个小时，把肉蒸熟蒸透。

第五步：蒸好的粉蒸肉出锅，再撒上葱花提香点缀，即可上桌开吃！

这样一道软糯美味，好吃又下饭的【粉蒸肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

【小贴士】

1.做粉蒸肉最好选择瘦肉偏多的五花肉，这样的肉做出来的粉蒸肉口感更好，不会腻人。

2土豆也可以换成南瓜、糯米、芋头或者红薯，可以根据自己的喜好来选择。

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